Тест хлебопечки Moulinex OW 5004 Все хлебопечки устроены просто: металлическая емкость, служащая одновременно для замеса теста иPвыпечки хлеба, вращающаяся лопатка иPкруговой ТЭН. ПоPцене иPфункциональности модели разных производителей друг отPдруга почти неPотличаются, основная разница вPвесе буханки. Moulinex OW5004PXXLPBaguette может выпечь буханку весом доPполутора килограммов. Буханки большего размера неPвыпекает ниPодин агрегат. Хлебопечка Moulinex OWP5004 XXLPBaguette P P Panasonic SD-255WTS Макс. вес буханки 1250 г 17 программ выпечки Delonghi BDM 125 S Мак. вес буханки 1250 г 13 программ выпечки Moulinex OW 5004 XXLPBaguette Макс. вес буханки 1500 г 14 программ выпечки Hitachi HB-E303 Макс. вес буханки 900 г 7 программ выпечки P При этом хлебопечка Moulinex OW 5004 XXLPBaguette единственный аппарат, который замешивает тесто не одной, а двумя лопастями. Производитель утверждает, что благодаря этому удается получить однородную массу поPвсему объему формы. Две лопасти для замеса теста К обычным для продвинутых хлебопечек функциям (выпечка простого хлеба иPкексов, замес теста, варка варенья) вPMoulinex OWP5004 XXLPBaguettePдобавлены два оригинальных рецепта: бородинского хлеба иPфранцузского багета. ИPесли бородинская буханка выпекается вPосновной чаше, тоPдля багета предусмотрены специальные формы. Также вPкомплект поставки входит особая кисть для смачивания багетов, ножик для фигурных надрезов наPних иPкрасочная книга сPрецептами. Формы для выпечки багетов, собственно хлебопечка, кисточка иPножик Книга рецептов Как всегда, начать тест яPрешила сPизучения инструкции иPрецептов. Последние порадовали разнообразием хлеб средиземноморский, прованский, мексиканский, савойский, голландский иPдаже какой-то «хлеб времен французской революции». «Хлеб времен французской революции» (фотография изPкниги рецептов) Также порадовало обилие багетов: ихPпредложено делать сPкунжутом, овсяными хлопьями, орехами, медом иPдаже сPчерносливом. Также сPпомощью Moulinex OWP5004 XXLPBaguettePможно готовить тесто для домашних макаронных изделий, лапши, пельменей, пиццы, иPпечь пироги, кексы иPмедовые пряники. Дрожжевое тесто печка готовит сама, аPпресное обычно рекомендуется заблаговременно замесить миксером. НуPи,Pразумеется, вP«обязательную программу» входит пасхальный кулич. Приятная особенность Moulinex OWP5004 XXLPBaguetteP самая короткая вPклассе программа быстрой выпечки, 1Pчас 20Pминут (тогда как уPконкурентов она длится почти 2Pчаса). Именно сPнее мыPиPначали тестирование. «Быстрый» хлеб: теплая вода 285Pмл;P молоко 115Pмл;P подсолнечное масло 2Pст.Pл.; соль 2Pч.Pл.; сахар 1,5Pст.Pл.; пшеничная мука 640Pг сухие пекарские дрожжи 4Pч.Pл.P(в книге рецептов указано, что свежих дрожжей следует брать вPтри раза больше поPвесу, чем сухих). Очень удачно, что количество муки вPрецепте указано вPграммах, аPнеPвPчашках. ВPходе теста хлебопечки LGPHB-156PJEPя уже сталкивалась сPтем, что вPзависимости отPстепени утрамбовки муки погрешность доходит доP20PгPна стакан вполне достаточно, чтобы все испортить. НоPесть вPподобном подходе иPминус без кухонных весов неPобойтись. Муку правильнее отмерять наPвесах, аPнеPчашкой Итак, яPприготовила все ингредиенты вPсоответствии сPрецептом иPзаложила ихPвPхлебопечку, следуя рекомендациям: налила воду, потом молоко, затем добавила масло, соль, сахар, насыпала муку иPсверху положила дрожжи. Начался замес теста Вес буханки при быстрой выпечке выбирать нельзя, такPже как иPцвет корочки, так что остается только установить соответствующую ( P5)Pпрограмму иPнажать наP«Старт», после чего наPдисплее начинается обратный отсчет времени. Сквозь большое окошко отлично видно, как лопаточки сначала прокручиваются редко, примерно раз вPсекунду, аPчерез минуту уже начинают вращаться без остановки. ЗаPсчет этого ингредиенты перемешиваются равномерно иPкPстенкам почти ничего неPприлипает. Замес продолжался около 25Pминут. Образовавшийся колобок тоPкрутился наPодной лопатке, тоPперекатывался наPдругую иPпод конец остановился вблизи одной изPстенок. ЯPсPтрудом поборола вPсебе желание открыть крышку иPпоправить тесто руками иPправильно сделала! Тесто быстро поднялось (4Pчайных ложки дрожжей это очень много) иPравномерно распределилось поPвсей форме, заняв около трети объема. Потом раздалось потрескивание, ТЭН начал нагреваться процесс выпечки пошел. О том, что хлеб готов, возвестило негромкое попискивание. Вооружившись перчатками, яPвытащила форму иPвытряхнула ровную аккуратную буханку наPполотенце. Корочка пропеклась, ноPполучилась неPочень румяной, если неPсказать бледноватой расплата заPускоренный режим. Корочка получилась немного бледной После того, как хлеб остыл под полотенцем (горячий хлеб резать нельзя, мякоть мнется иPприлипает кPножу), выяснилось, что онPнеPтолько вкусно пахнет, ноPиPхорошо режется без лишних крошек иPсломов. Резать «быстровыпеченный» хлеб легко, онPнеPкрошится иPнеPломается Тем временем домочадцы требовали бородинского. ЯPеще неPимела дел сPржаной мукой, ноPмного читала иPслышала оPтом, что она очень капризна иPпорой непредсказуема. Так что было решено еще разок потренироваться наPпшеничной, однако наPэкзотическом рецепте картофельного хлеба сPжареным луком иPзеленью. Картофельно-луковый хлеб сPзеленью: пшеничная мука 400Pг;P картофельные хлопья 100Pг;P теплая вода 360Pмл;P соль 1Pч.Pл.; дрожжи 1Pч.Pл.; лук жареный 50Pг.; масло сливочное 10Pг.; сахар 1,5Pст.Pл.; зелень свежая 20Pг.; клейковина 15Pг.P И вPэтом, иPвPнекоторых других рецептах упоминается клейковина иPпрочая экзотика. ВPдоме, разумеется, ничего такого неPоказалось, вPмагазине тоже, ноPнаPфоруме хлебопеков мне подсказали, что вPМоскве они продаются вPспециализированной лавочке наPВВЦ. Так что заPклейковиной иPнеобходимым для бородинского хлеба ржаным солодом пришлось прокатиться наPВДНХ. ТамPже, кстати, можно купить иPготовый жареный лук. НаPвид иPнаPвкус онPнапоминает обыкновенные чипсы, только чуть послаще. Как иPвPпредыдущем случае, яPзасыпала ингредиенты вPконтейнер, соблюдая порядок, рекомендованный вPрецепте: налила воду, потом положила соль, лук иPмасло. Насыпала сахар иPдобавила нарезанную зелень. Потом положила столовую ложку клейковины. НоPвPрецепте нет ниPслова оPтом, когда засыпать картофельные хлопья, иPэто, увы, неPединственная неточность вPописании сборник рецептов изобилует огрехами перевода иPопечатками (оPтех, которые мне удалось заметить, читайте ниже). Итак, вернемся кPкартофельно-луковому хлебу. ПоPинструкции надо было выставить программу P1P«Хлеб пшеничный», что иPбыло сделано, плюс яPзадала вес буханки (1Pкг)PиPцвет корочки (средний). Через 3Pчаса 20Pминут была готова очень красивая, золотистая иPаппетитная буханка. Картофельно-луковый хлеб удался наPславу Через полчаса, даже неPдождавшись, пока хлеб полностью остынет, яPразрезала буханку: тесто великолепно пропеклось иPоказалась неPслишком плотным. Картофельные хлопья, жареный лук иPзелень придали хлебу приятный теплый оттенок иPнеобычный, мягкий иPчуть пряный вкус. Домашние смели все доPпоследней крошки еще быстрее, чем вPпервый раз. Картофельно-луковый хлеб получился воздушным На следующий день стало ясно, что дальше тянуть нельзя настало время бородинского. ПоPрецепту онPготовится вPтри этапа. Бородинский хлеб поPверсии Moulinex: Этап первый: кипящая вода 90Pмл;P солод 1Pст.Pл.; кориандр молотый 1Pч.Pл.P Этап второй: ржаная мука 50Pг.; дрожжи 1Pч.Pл.; солод 1Pст.Pл.; кориандр молотый 1Pч.Pл.; вода 100Pмл.P Этап 3:P вода 240Pмл.; соль 1,5Pч.Pл.; яблочный уксус 2Pст.Pл.; подсолнечное масло 2Pст.Pл.; мед 1,5Pст.Pл.; ржаная мука 490Pг;P кориандр молотый 0,5Pч.Pл.; дрожжи 1,5Pч.Pл.; семена кориандра 1Pст.Pл. Сначала яPвысыпала вPпиалу молотый кориандр иPсолод, залила кипящей водой иPоставила наP30Pминут. ПоPкухне пошел характерный аромат. Заваренные крутым кипятком солод иPкориандр источник аромата бородинского хлеба Затем яPположила вPконтейнер ржаную муку, дрожжи, солод иPкориандр, залила водой, выбрала программу ( P9), вес хлеба (1Pкг)PиPцвет корочки: (средний) иPзапустила печку. Звуковой сигнал, призывающий кPтретьему этапу, прозвучал через 30Pминут. Как иPнаписано вPруководстве, яPеще раз нажала кнопку «Старт» она сработала как «Пауза». Открыв крышку, яPдобавила вPформу заваренную смесь солода сPкориандром, оставшуюся воду, соль, уксус, масло, мед, муку, молотый кориандр иPдрожжи. ИPснова старт. Таймер показал, что ждать осталось еще 3Pчаса 8Pминут. Смесь оказалась очень густой. Такое ощущение, что лопастям пришлось преодолевать чудовищное сопротивление агрегат жалобно поскрипывал наPсразу закачавшемся столе. Смесь получилась слишком густой Я, никогда доPэтого неPимевшая дело сPржаной мукой, решила, что так иPнадо. ИPнапрасно. Когда хлебопечка известила обPокончании процесса, выяснилось, что масса неPтолько окаменела, ноPиPнамертво прилипла кPантипригарному покрытию наPстенках. Полный провал, иPуже неважно, что посыпать тесто кориандром яPпопросту забыла. Нечто очень похожее наPкирпич (черный, твердый, ноPпочему-то липкий) сPтрудом удалось выковырять изPформы при помощи пластмассовой лопатки. Голодное семейство поглядывало сPиронией. Спасение пришло изPинтернета. Зайдя наPуже знакомый хлебопекарный форум, яPвопросила, кто виноват иPчто делать. Добрые завсегдатаи вытерли мои виртуальные слезы иPподелились истиной: готовым рецептам верить нельзя! ИPвзамен предложили опробовать другой, якобы проверенный поколениями рецепт. НеPнужно никаких трех этапов. НоPнеPобойтись без дополнительного замеса иPподъема. Ржаное заварное тесто очень тяжелое, иPему недостаточно отведенного программой времени для подхода. ВPобщем, такое национальное русское блюдо, как бородинский хлеб, иностранцам постигнуть неPдано. Как, впрочем, иPзагадочную русскую душу. «Народный» рецепт бородинского хлеба: солод 4Pст.Pл.; кориандр молотый 1Pст.Pл.; пшеничная мука 160Pг.; ржаная мука 320Pг.; клейковина («Экстра-Р») 2Pч.Pл.; панифарин (улучшитель ржаного хлеба) 1Pст.Pл.; соль 1Pч.Pл.; растительное масло 2Pст.Pл.; мед 2Pст.Pл.; дрожжи 1,5Pч.Pл.; вода 390PмлP(изPних же взять 100PмлPдля заваривания солода иPкориандра); кориандр вPзернах 1Pст.Pл.P(для посыпки). Сперва яPзаварила солод иPмолотый кориандр кипятком и,Pподождав, пока смесь остынет, переложила вPформу. Затем вылила тудаPже оставшуюся воду, добавила соль, сахар, масло иPмед. Всыпала муку, поверх нее аккуратно поместила клейковину, панифарин иPдрожжи, установила программу P13P(дрожжевое тесто) иPвключила агрегат. Теперь замешивалось легче, ноPколобка так иPнеPполучилось только липкая бесформенная масса. Минут через двадцать лопасти остановились, иPтесто начало подходить. Когда прозвучал сигнал окончания программы, тесто сильно иPровно по
1 час1 день1 неделя1 месяцНавсегда |
Тест хлебопечки Moulinex OW 5004 - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - всё о домашних хлебопечках. Рецепты для хлебопечки. Инструкции и описания хлебопечей. Форум.
Комментариев нет:
Отправить комментарий